酒店床上用品的采購要明確制定足夠的平均用量水平，了解布草在周轉過程中會出現的情況，確定采購物品的質量要求。確定客房和餐飲部門所用布草的平均用量是一個簡單的算術問題。

　　一、對于客房用布草，要考慮

　　(1)客房總數。

　　(2)床型配置情況。

　　(3)預測次年客房使用率。

　　(4)平均雙重客房使用率。

　　二、客房棉織品的測算公式為

　　在測算客房棉織品的量時首先要明確自己本飯店的標準，飯店客房各類棉織品的配給數量多少，以及棉織品的標準重量是多少。飯店的標準不一樣，棉織品的配給數也不一樣，在這里按一般的計算，飯店的配給數和國際上通用的棉織品的數量及重量標準如下：物品名稱 一般配給數量國際通用棉織品重量總重量物品名稱一般配給數量國際通用棉織品重量總重量每間房間布草數量：7條巾類、床單4條枕套4條或4個枕頭

　　三、餐飲用布草

　　可以采用一個非常類似的公式計算，這里不再計算床位數和房間數，只計算座位數和全套餐具數，即：

　　(1)總共座位數可容納多少人?

　　(2)供應餐次數是多少?

　　(3)每餐時間內，餐桌周轉數是多少?

　　(4)餐桌大小和數量是多少?

　　庫存記錄的主要目的就是要建立一個歷史檔案、了解發展趨勢。庫存是用來建立以下幾點的：問題在哪里，以便能采取相應措施，糾正錯誤、解決問題，更能贏利;保證平均量供應充足，避免客人不滿或員工因沒有足夠工具工作而影響士氣。

　　四、現在談談酒店布草采購

　　采購織物目前已經變成像采購技術一樣復雜的事情了，問題在于如何能買到物有所值的產品?在下列例子中，會出現什么問題呢?

　　有些情況下，供應商甚至根本不理解物品規格的含義：它代表什么?所說質量到底是怎么回事?現在很多供應商品的是貿易公司或是中間商，而不是廠家的業務代表，它們只是在賣商品。一旦購買后在使用中發現制造中的缺陷，買方只能去講價，要求削低價格，要么就是以后再也不跟那個供應商做生意了。